Jeden Tag Küchen-Hack: Knofel – ein echtes Multitalent!

Knoblauch
10. August 2020

Jeden Tag Küchen-Hack: Knofel – ein echtes Multitalent!
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Knofel ist aus der Küche nicht wegzudenken! Sein kräftiges Aroma würzt Marinaden, Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte und Gemüse sowie Suppen, Aufläufe oder Gratins. Erfahrt hier, was ihr alles über die tolle Knolle wissen müsst.

Knofel-Tipps & -Tricks: 

  1. Unvergleichlicher Geruch: Für das scharfe Aroma und den intensiven Geruch der Knollen
    sorgt eine Schwefelverbindung. Diese entsteht beim Aufbrechen der Zellstruktur,
    also beim Zerkleinern des Knofels.
  2. Gepresst oder geschnitten? Wird Knofel gepresst, ist sein Aroma sehr intensiv.
    Milder wird sein Geschmack, wenn ihr die Zehen fein schneidet. Gebraten verliert
    Knofel zudem an seiner Schärfe.
  3. Achtung, Hitze! Beim Braten sollte Knofel behutsam und nicht zu heiß gegart werden:
    Er verbrennt schnell und entwickelt dann eine unangenehm bittere Note. 
  4. Gut gelagert: Frischer Knofel kann in einer Papiertüte verpackt im Gemüsefach
    des Kühlschranks aufbewahrt werden. Alternativ könnt ihr die Knolle in einem Keramiktopf
    mit Deckel lagern. Wichtig ist, dass der Ort dunkel und trocken ist. Handelt es sich um
    getrockneten Knofel, sollte er im Keller oder in der Speisekammer gelagert werden. 
  5. Knofel-Fahne ade: Es kann helfen, etwas Petersilie oder Pfefferminze zu kauen.
    Auch die ätherischen Öle aus frischem Ingwer oder Kardamom gelten als geeignete Gegenmittel. 
  6. Knofel an den Händen – was tun? Ihr wascht am besten sofort nach dem Schneiden des Knofels
    eure Hände mit warmem Wasser und Seife oder Geschirrspülmittel. Besonders gut wirkt sogenannte
    Edelstahlseife. Alternativ könnt ihr Hände mit Salz und Zitronensaft oder Essig einreiben, denn auch
    diese Hausmittel neutralisieren Gerüche. Damit eure Finger erst gar keinen Knofel-Kontakt bekommen,
    könnt ihr beim Schneiden der kleinen Knolle Handschuhe anziehen oder eine Knoblauchpresse benutzen. 
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